Vertel mij wat

Ja!! en dán in een koek !!!!!

In Eierkoeken zit GEEN Ammoniak, in Eierkoeken zit Ammonium. Chemisch gezien behoord het tot de zouten.

Ammonium als bakpoeder zorgt voor een bijn explosieve werking in de oven.... Het maakt je eierkoek groter en luchtiger....

Nadeel is wel dat het naar ammoniak ruikt als ze nog warm zijn.... maar het heeft verder weinig te maken met het goedje dat je gebruikt bij het ramen zemen...

Als eierkoeken overigens (te) warm worden ingepakt trekt de lucht wel in de eierkoek en gaan ze er naar smaken, vandaar dat de dame in de bakkerswinkel ze goed liet "uitwasemen"

Ik vind ze altijd al naar ammoniak ruiken... dus eet vrij weinig eierkoeken daardoor...

Zo zo, een masterclass eierkoekbakken !! Thanx Arno. Maar mijn eierkoeken van vandaag roken werkelijk héél sterk naar Ammoniak, vies! Ik dacht dat die geur kwam door het ei dat erin verwerkt is...

@Maaika: Misschien dan maar net als ik op zoek naar de eierkoek zónder Annomium (vakterm)

Als je ze gevonden heb dan hoor ik het graag :D

Bijna goed, Arno!
Bij de bereiding van eierkoeken wordt Ammoniumcarbonaat gebruikt. Dit spul, ook wel bekend als vlugzout, ontleedt bij verwarmen in koolzuurgas en ammoniak(gas). Het spul dat je gebruikt om je ramen te ontvetten heet ammonia, dit is een oplossing van ammoniak(gas) in water. Je ruikt dus wel degelijk dezelfde stof!

ik ben al heel lang op zoek naar ammonium om m'n eigen eierkoeken te kunnen bakken.
Mijn moeder kon dit vroeger bij de warme bakker halen of bij een goede drogist.
Ik kan er niet aankomen.
Heb jij misschien een idee waar ik dit zou kunnen krijgen. :

Geen idee!?! Maar zou je het wel doen? Er zijn alernatieven, toch?

Ik heb er heel Nederland naar afgezocht. Wellicht dat je het bij een bakker kunt vragen. Zelf heb ik het uit Zweden laten meenemen, daar wordt het gewoon in de winkel verkocht, 5 kronen (halve euro) voor een zakje van ± 3 eetlepels. Van dr Oetker!

Ik ben met mijn Surinaamse vrouw ook al een paar dagen bezig met het bakken van Surinaamse Kokoskoekjes.
Daarbij hebben we ook Ammoniumbicarbonaat of koekammonium nodig. Dit niet verwarren met ammoniumcarbonaat! Je kunt het op internet krijgen bij de-Zuidmolen.nl voor een prikkie! 500gram voor minder dan drie Euro. Als je googelt vind je op internet beslist nog meer winkels. Groetjes Klaas.