XOOX.NL

Welkom op XOOX.NL

De compleet vernieuwde, moderne weblog met dezelfde functionaliteit die je gewend bent.

Lifestyle 15-03-2007 14:21:03

Ammoniakkes

Al een poos let ik op de lijn. Bij die manier van leven horen natuurlijk lichte producten zoals de overbekende eierkoek. Gisteren zag ik Sonja Bakker (ik volg NIET haar dieet overigens) in het programma Je echte leeftijd de eierkoek aanprijzen als bijna vetvrije (1%) snack. Al enige tijd haal ik er een paar bij de plaatselijke bakker als lunch. Onlangs vertel- de de bakkersvrouw dat de versgebakken eierkoeken nog wel moesten uitdampen omdat je anders misselijk zou worden door het gebruikte ammoniakpoeder. En nu is toch een beetje het genot van de eierkoek weg. Vandaag ruikten ze ook wel héél erg naar een emmer sop om je raamkozijn mee te ontvetten. Nu zie ik diverse recepten waarin géén gifpoeder wordt gebruikt. Ik ga voortaan dus voor díe variant eierkoek. Het kan toch ook niet gezond zijn, zo'n dagelijkse dosis Ammoniak?!
:: bemoeienissen
René op 15 Maart 2007 - 14:32  §

Vertel mij wat <img src=??:' class="inline-block align-middle" />

Erik op 15 Maart 2007 - 14:40  §

Ja!! :crazy: en dán in een koek !!!!! XX(

Arno "de bakker" Walop op 15 Maart 2007 - 19:30  §

In Eierkoeken zit GEEN Ammoniak, in Eierkoeken zit Ammonium. Chemisch gezien behoord het tot de zouten.

Ammonium als bakpoeder zorgt voor een bijn explosieve werking in de oven.... Het maakt je eierkoek groter en luchtiger....

Nadeel is wel dat het naar ammoniak ruikt als ze nog warm zijn.... maar het heeft verder weinig te maken met het goedje dat je gebruikt bij het ramen zemen...

Als eierkoeken overigens (te) warm worden ingepakt trekt de lucht wel in de eierkoek en gaan ze er naar smaken, vandaar dat de dame in de bakkerswinkel ze goed liet "uitwasemen"

Maaika op 15 Maart 2007 - 21:36  §

Ik vind ze altijd al naar ammoniak ruiken... dus eet vrij weinig eierkoeken daardoor... <img src=??:' class="inline-block align-middle" />

Erik op 15 Maart 2007 - 23:20  §

Zo zo, een masterclass eierkoekbakken !! Thanx Arno. Maar mijn eierkoeken van vandaag roken werkelijk héél sterk naar Ammoniak, vies! Ik dacht dat die geur kwam door het ei dat erin verwerkt is...

@Maaika: Misschien dan maar net als ik op zoek naar de eierkoek zónder Annomium (vakterm)

Maaika op 16 Maart 2007 - 19:37  §

Als je ze gevonden heb dan hoor ik het graag :D

Hugo op 06 Juli 2007 - 15:22  §

Bijna goed, Arno!
Bij de bereiding van eierkoeken wordt Ammoniumcarbonaat gebruikt. Dit spul, ook wel bekend als vlugzout, ontleedt bij verwarmen in koolzuurgas en ammoniak(gas). Het spul dat je gebruikt om je ramen te ontvetten heet ammonia, dit is een oplossing van ammoniak(gas) in water. Je ruikt dus wel degelijk dezelfde stof!

kristen op 26 Oktober 2008 - 21:48  §

ik ben al heel lang op zoek naar ammonium om m'n eigen eierkoeken te kunnen bakken.
Mijn moeder kon dit vroeger bij de warme bakker halen of bij een goede drogist.
Ik kan er niet aankomen.
Heb jij misschien een idee waar ik dit zou kunnen krijgen. :

Erik op 27 Oktober 2008 - 18:55  §

Geen idee!?! Maar zou je het wel doen? Er zijn alernatieven, toch?

Joke op 19 Oktober 2012 - 13:54  §

Ik heb er heel Nederland naar afgezocht. Wellicht dat je het bij een bakker kunt vragen. Zelf heb ik het uit Zweden laten meenemen, daar wordt het gewoon in de winkel verkocht, 5 kronen (halve euro) voor een zakje van ± 3 eetlepels. Van dr Oetker!

Klaas op 28 December 2012 - 19:09  §

Ik ben met mijn Surinaamse vrouw ook al een paar dagen bezig met het bakken van Surinaamse Kokoskoekjes.
Daarbij hebben we ook Ammoniumbicarbonaat of koekammonium nodig. Dit niet verwarren met ammoniumcarbonaat! Je kunt het op internet krijgen bij [de-Zuidmolen.nl] voor een prikkie! 500gram voor minder dan drie Euro. Als je googelt vind je op internet beslist nog meer winkels. Groetjes Klaas.

terug naar de weblog
Helaas kun je je hier niet meer mee bemoeien...